OHACCOは日本語の「十八番：おはこ」と「発酵」の造語です。

十八番という言葉の語源のひとつに、歌舞伎十八番の演目台本を

箱に入れて大事に保管していたという諸説があります。

大事にするものという意味で、日本人は昔から「箱入り」という

言葉を使っていました。

そんな大事にしたいものが私の住んでいる

佐賀県唐津市にはたくさんあります。

良水から美味しいお米が作られ、酒蔵や醤油・味噌の醸造元が多くある。

こんな身近にあった発酵のおもしろさに気づいたのは

東京の生活から、ここ唐津に戻ってきてからでした。

発酵の魅力は食べて美味しい、食べて健康…

だけではなく

菌がじわりじわりと元あるものから

変化させていく過程がおもしろく

どんな風合いに、どんな味わいになるんだろうと

待っている間も発酵を、変化を楽しめる。

発酵する＝変化する、という意味を込めて

OHACCOを名づけました。

発酵によって生まれた染め物

発酵によって美味しさや美容効果が増したお菓子

発酵によって暮らしが変化する

衣・食・住を発酵の力で豊かにしていく

このショップ自体も少しづつ発酵してくことを祈ってます。