2017/04/23 20:55
「飲む点滴」として美容効果を期待し、発酵食の中でも取り入れやすい甘酒。
甘酒には米麹からできたの甘酒と酒粕からできた甘酒の2つがあります。
どちらも栄養価が高く、またそれぞれ違った特徴をもっているのですが
今回は酒粕のみに含まれる美容成分について少し調べました。
保湿効果のあるセラミド成分を中心としたスフィンゴ脂質は
シミの元となるメラニンの抑制を期待されています。
またダイエット効果の期待されるレジスタントプロテイン。
レジスタントプロテインは食品の脂質や食べた油分を捕らえ、消化吸収されずに
排出してくれる性質があります。
そんな嬉しい効果を期待しつつ
sakekasu sweets を食べる。
佐賀県の鳴滝酒造さんから分けていただいた酒粕を
唐津市の藤樹庵という小さなパティスリーにお願いし
ひとつひとつ、丁寧にsakekasu sweetsを作ってもらってます。
今まではオーソドックスなお菓子しか作ってなかったパティシエさんにとって
酒粕を使ったスイーツはどんなものだろうと疑問をもってのスタートだったと思ます。
ですが試作を繰り返すごとに、アイデアなども出してくださり
当初の予定よりも多く美味しいお菓子が出来上がりました。
発酵するってプラスのイメージ。
ポジティブなイメージ。
OHACCOが目指す
伝統文化の発酵がここに生まれた瞬間でした。