2017/04/23 20:55

「飲む点滴」として美容効果を期待し、発酵食の中でも取り入れやすい甘酒。

甘酒には米麹からできたの甘酒と酒粕からできた甘酒の2つがあります。

どちらも栄養価が高く、またそれぞれ違った特徴をもっているのですが

今回は酒粕のみに含まれる美容成分について少し調べました。


保湿効果のあるセラミド成分を中心としたスフィンゴ脂質は

シミの元となるメラニンの抑制を期待されています。


またダイエット効果の期待されるレジスタントプロテイン。

レジスタントプロテインは食品の脂質や食べた油分を捕らえ、消化吸収されずに

排出してくれる性質があります。


そんな嬉しい効果を期待しつつ

sakekasu sweets を食べる。


佐賀県の鳴滝酒造さんから分けていただいた酒粕を

唐津市の藤樹庵という小さなパティスリーにお願いし

ひとつひとつ、丁寧にsakekasu sweetsを作ってもらってます。


今まではオーソドックスなお菓子しか作ってなかったパティシエさんにとって

酒粕を使ったスイーツはどんなものだろうと疑問をもってのスタートだったと思ます。

ですが試作を繰り返すごとに、アイデアなども出してくださり

当初の予定よりも多く美味しいお菓子が出来上がりました。


発酵するってプラスのイメージ。

ポジティブなイメージ。


OHACCOが目指す

伝統文化の発酵がここに生まれた瞬間でした。